Nagyon sok mindentől függ, gondoljunk csak a bor színére, szőlőfajtára, alkoholtartalomra. Ezek a tényezők mind befolyásolják, hogy mennyit veszít a bor az élvezeti értékéből.
A legrövidebb ideig, ugyanis folyamatosan veszít a szénsavasságából. A tradicionális módon készült habzó borok, mint a pezsgő vagy cava egy kicsit lassabban szemben a úgynevezett “tank” eljárással készült társaik, pl.: prosecco.
A tank eljárással készült habzóborok esetében a második erjesztés egy teljesen lezárt acéltartályban történik, ezért a buborékok is általában sokkal nagyobbak, “szúrósabbak”, ezért könnyebben is távoznak a palackból mint a hagyományos eljárással készült pezsgők.
A legtöbb könnyedebb fehér és rozébor bátran fogyasztható akár egy hétig is, ha a hűtőben, dugóval ellátva tartod. Mindenki konyhájában található legalább egy-két dugó amit arra az esetre tartogat, ha még sem sikerül befejezni a palackot. Sokszor ezek ha megszagoljuk őket, sajnos egy idő után elkerülhetetlenül “hűtőszagúak” lesznek.
Ha nem szeretnénk extra pénzt költeni speciális vákuum lezáróra, nagyszerű megoldás lehet a Vinolok, ami gyakorlatilag egy üvegdugó. A legtöbb osztrák bor már ezzel van ellátva. pl.: Umathum pincészet borai. Ezáltal nemcsak a nagyszerű borait élvezhetjük, hanem az üvegdugó is a hasznunkra válhat.
A nagytestű és krémes fehérborok, mint a fahordóban érlelt Chardonnay, vagy a francia akácvirágos illatú Viognier szőlőfajtára az a jellemző, hogy általában alacsonyabb a savtartalommal rendelkeznek. (akik hajlamosak a gyomorégésre, azoknak ezt a fajtát előszeretettel ajánlom.)
Az alacsonyabb savasság miatt azonban kinyitva előbb veszítenek az élvezeti értékükből mint pl.: egy újvilági sauvignon blanc.
Vörösborok esetében hasonló a helyzet mint a fehérboroknál. Az eltarthatóságot nagyban befolyásolja, hogy mennyire könnyed, vagy testes nagy vöröset iszunk.
Könnyedebb borok pl.: egy burgundi pinot noir, kékfrankos, zweigelt alacsonyabb tannintartalommal rendelkeznek mint egy fahordóban érlelt villányi cabernet sauvignon, vagy shiraz ezért rövidebb ideig élnek a palack kinyitása után.
Ide tartozik az angolok kedvence a portói bor, a sherry, és a madeira borok is. Azért hívjuk őket alkohollal erősített boroknak, mert az alkoholos erjesztés során, vagy az erjesztés végeztével borpárlatot adnak hozzá, mint brandy.
Ez természetesen növeli a bor alkohol és cukortartalmát is.
